Tarta de Chocolate y Frambuesas Gourmet

1.Precalienta el horno a 180 °C (350 °F). Engrasa un molde redondo para tarta de 22 cm de diámetro con mantequilla y espolvorea ligeramente con harina, retirando el exceso.

2.Trocea los 200 g de chocolate negro y la mantequilla y derrítelos juntos a baño María o en microondas en intervalos cortos, removiendo para obtener una mezcla homogénea. Deja enfriar ligeramente.

3.En un bol grande, bate los huevos con el azúcar hasta que la mezcla blanquee y aumente de volumen, aproximadamente 3-4 minutos con batidora eléctrica.

4.Incorpora poco a poco la mezcla de chocolate y mantequilla derretidos a los huevos batidos, mezclando suavemente con una espátula para evitar que se bajen.

5.Tamiza la harina, el polvo de hornear y la pizca de sal sobre la mezcla anterior y mezcla con movimientos envolventes hasta integrar sin grumos.

6.Vierte la masa en el molde preparado y hornea durante 25-30 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga con unas migas húmedas (no debe estar completamente seco para mantener la jugosidad).

7.Deja enfriar el bizcocho en el molde durante 10 minutos y luego desmóldalo sobre una rejilla para que se enfríe completamente.

8.Para preparar la ganache, calienta la nata en un cazo a fuego medio hasta que empiece a hervir suavemente. Retira del fuego y añade los 100 g de chocolate negro troceado. Deja reposar un minuto y mezcla hasta obtener una crema lisa y brillante.

9.Cuando el bizcocho esté frío, vierte la ganache sobre la superficie y extiéndela uniformemente con una espátula o cuchillo de repostería.

10.Decora la tarta con las frambuesas frescas distribuyéndolas de forma armoniosa sobre la ganache.

11.Opcionalmente, espolvorea un poco de azúcar glas sobre las frambuesas para un toque elegante.

12.Refrigera la tarta durante al menos 1 hora antes de servir para que la ganache se asiente y los sabores se integren.