Burger di Manzo Gourmet con Cipolle Caramellate e Salsa allo Yogurt e Erbe

1.Preparare le cipolle caramellate: in una padella ampia, scaldare 2 cucchiai di olio extravergine di oliva a fuoco medio.

2.Aggiungere le cipolle affettate e un pizzico di sale, cuocere mescolando frequentemente per circa 15 minuti finché diventano morbide e traslucide.

3.Unire lo zucchero di canna e continuare la cottura per altri 10-15 minuti, mescolando spesso, fino a quando le cipolle assumono un colore ambrato e un aroma dolce. Spegnere e mettere da parte.

4.Preparare la salsa allo yogurt e erbe: in una ciotola, unire lo yogurt greco, il succo di limone, l'aglio schiacciato, l'erba cipollina, il prezzemolo e l'aneto tritati. Mescolare bene e aggiustare di sale e pepe. Coprire e lasciare riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.

5.Preparare le patatine: sciacquare i bastoncini di patate sotto acqua fredda per eliminare l'amido, quindi asciugarli bene con un canovaccio pulito.

6.Scaldare l'olio di semi di girasole in una padella profonda o friggitrice a 180°C.

7.Friggere le patatine in piccole quantità per circa 4-5 minuti fino a doratura croccante. Scolare su carta assorbente e salare con sale grosso mentre sono ancora calde.

8.Preparare gli hamburger: dividere la carne macinata in 4 porzioni uguali e formare dei burger di circa 1,5 cm di spessore, facendo una leggera conca al centro per evitare che si gonfino in cottura.

9.Scaldare una griglia o padella antiaderente a fuoco medio-alto e cuocere gli hamburger per 4-5 minuti per lato, o fino a raggiungere una cottura interna sicura (almeno 70°C) per la gravidanza.

10.Salare e pepare gli hamburger durante la cottura.

11.Tagliare a metà i panini e tostarli leggermente sulla griglia o in padella per 1-2 minuti.

12.Assemblare i burger: spalmare un cucchiaio di salsa allo yogurt e erbe sulla base del panino, adagiare l'hamburger caldo, aggiungere una generosa porzione di cipolle caramellate e coprire con la parte superiore del panino.

13.Servire i burger accompagnati dalle patatine croccanti e una ciotolina di salsa allo yogurt e erbe per intingere.