Frittatina di Pasta Classica

1.Portare a ebollizione una pentola con abbondante acqua salata e cuocere la pasta al dente seguendo i tempi indicati sulla confezione.

2.Scolare la pasta e lasciarla raffreddare leggermente in una ciotola ampia.

3.In una ciotola, sbattere le uova con il latte, il parmigiano e il pecorino grattugiati, un pizzico di sale e pepe nero macinato fresco.

4.Unire la pasta tiepida al composto di uova e formaggi, mescolando delicatamente per amalgamare bene il tutto.

5.Aggiungere il burro fuso e mescolare ancora per distribuire uniformemente.

6.Formare delle piccole frittatine con l'aiuto di un cucchiaio o con le mani leggermente umide, dando una forma rotonda e compatta.

7.Passare ogni frittatina nel pangrattato, premendo leggermente per far aderire bene la panatura.

8.Scaldare abbondante olio extravergine di oliva in una padella antiaderente a fuoco medio-alto.

9.Friggere le frittatine poche alla volta, girandole delicatamente, finché saranno dorate e croccanti su entrambi i lati (circa 3-4 minuti per lato).

10.Scolare le frittatine su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.

11.Servire calde, magari accompagnate da una fresca insalata verde o una salsa leggera a piacere.