Klassische Spaghetti Bolognese für 30 Personen

1.Großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen, großzügig salzen und die Spaghetti nach Packungsanweisung al dente kochen. Anschließend abgießen und mit etwas Olivenöl vermengen, damit sie nicht kleben.

2.In einem sehr großen Topf oder Bräter das Olivenöl bei mittlerer Hitze erwärmen.

3.Zwiebeln, Knoblauch, Karotten und Sellerie hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren etwa 8-10 Minuten anschwitzen, bis das Gemüse weich und leicht gebräunt ist.

4.Das Rinderhackfleisch hinzufügen und mit einem Kochlöffel zerkleinern. Bei mittlerer bis hoher Hitze braten, bis das Fleisch vollständig gebräunt ist und keine rosa Stellen mehr sichtbar sind.

5.Tomatenmark einrühren und etwa 2 Minuten mitbraten, um die Aromen zu intensivieren.

6.Mit Rotwein ablöschen (wenn verwendet) und die Flüssigkeit fast vollständig einkochen lassen.

7.Gehackte Tomaten, Rinderbrühe, Oregano, Basilikum und Lorbeerblätter hinzufügen. Alles gut verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

8.Die Sauce zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und zugedeckt mindestens 30 Minuten sanft köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. Die Sauce sollte eindicken und die Aromen sich gut verbinden.

9.Lorbeerblätter entfernen und die Sauce nochmals abschmecken, bei Bedarf nachwürzen.

10.Die Spaghetti auf große Servierplatten oder in großen Schüsseln anrichten, die Bolognese großzügig darüber geben.

11.Mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen und mit frischen Basilikumblättern garnieren.

12.Sofort servieren und genießen.