Ramen de Cerdo al Estilo Tradicional Japonés

1.Preparar los huevos marinados: en una olla pequeña, hervir agua y cocinar los huevos durante 7 minutos para obtener un huevo con yema ligeramente líquida.

2.Enfriar los huevos en agua con hielo, pelarlos cuidadosamente y reservar.

3.En un recipiente, mezclar 50 ml de salsa de soja, 50 ml de mirin y 1 cucharada de azúcar hasta disolver.

4.Sumergir los huevos pelados en esta mezcla y dejar marinar en refrigeración al menos 4 horas o toda la noche.

5.Preparar el caldo de cerdo: en una olla grande, colocar los huesos de cerdo, el jengibre, los dientes de ajo y la parte blanca de las cebollas verdes.

6.Agregar 1 litro de agua y llevar a ebullición a fuego alto.

7.Una vez que hierva, reducir a fuego lento y cocinar durante al menos 2 horas, retirando la espuma y las impurezas que se formen en la superficie para obtener un caldo claro y sabroso.

8.Colar el caldo y reservar, desechando los sólidos.

9.En una sartén, calentar el aceite de sésamo y dorar ligeramente las lonchas de lomo de cerdo, sazonándolas con sal y pimienta al gusto. Reservar.

10.Cocinar los fideos ramen según las instrucciones del paquete, generalmente en agua hirviendo durante 2-3 minutos, hasta que estén al dente.

11.Escurrir los fideos y reservar.

12.Para montar el ramen, repartir los fideos en 4 tazones grandes.

13.Verter el caldo caliente sobre los fideos.

14.Colocar las lonchas de cerdo doradas sobre los fideos.

15.Cortar los huevos marinados por la mitad y añadir una mitad en cada tazón.

16.Agregar brotes de bambú si se desea, unas tiras de alga nori y espolvorear con cebolla verde picada.

17.Servir inmediatamente para disfrutar de un ramen de cerdo tradicional y sabroso.