Mexikanisches Hähnchen mit Jalapeño-Käse-Soße und Ofen-Kartoffeln

1.Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.

2.Kartoffeln gründlich waschen, in Spalten schneiden und in einer Schüssel mit Maisstärke, Sonnenblumenöl, geräuchertem Paprikapulver, Salz und Pfeffer vermengen. Auf dem Blech verteilen und ca. 30-35 Minuten goldbraun und knusprig backen, dabei nach der Hälfte der Zeit wenden.

3.Währenddessen Hähnchenbruststreifen mit Olivenöl, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer vermengen. In einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze rundherum goldbraun anbraten (ca. 6-8 Minuten). Aus der Pfanne nehmen und warm halten.

4.Für die Jalapeño-Käse-Soße Butter in der Pfanne schmelzen, Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten. Jalapeños zugeben und kurz mitdünsten. Mit Milch und Sahne ablöschen, aufkochen lassen. Frischkäse einrühren, dann Cheddar portionsweise unterrühren, bis eine cremige Soße entsteht. Limettensaft und Zucker zugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

5.Hähnchenstreifen zurück in die Soße geben und 2-3 Minuten darin ziehen lassen, bis alles heiß und gut vermischt ist.

6.Für den Salat Eisbergsalat, Paprika, Gurke, Tomaten und Mais in einer Schüssel vermengen. Aus Olivenöl, Weißweinessig, Honig, Salz und Pfeffer ein Dressing anrühren und über den Salat geben. Gut vermengen.

7.Hähnchengeschnetzeltes mit Jalapeño-Käse-Soße auf Tellern anrichten, mit frischem Koriander oder Petersilie bestreuen. Ofen-Kartoffeln und Salat daneben servieren. Nach Belieben mit Limettenspalten und extra Jalapeños garnieren.