Torta de Espinafre e Molho de Tomate ao Estilo Italiano

1.Pré-aqueça o forno a 180°C.

2.Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo, o fermento químico e o sal.

3.Adicione o azeite de oliva e misture com as pontas dos dedos até formar uma farofa grossa.

4.Acrescente a água gelada aos poucos, misturando até a massa ficar homogênea e maleável. Evite sovar demais.

5.Embrulhe a massa em filme plástico e deixe descansar na geladeira por 15 minutos.

6.Enquanto isso, aqueça uma colher de azeite em uma frigideira em fogo médio.

7.Refogue o alho até dourar levemente, cerca de 1 minuto.

8.Adicione o espinafre picado, tempere com sal e pimenta e cozinhe até murchar completamente, cerca de 3-4 minutos.

9.Retire do fogo e deixe esfriar um pouco.

10.Abra a massa com um rolo sobre uma superfície enfarinhada até formar um círculo de aproximadamente 30 cm de diâmetro.

11.Forre uma forma de torta (aproximadamente 25 cm de diâmetro) com a massa, cobrindo o fundo e as laterais.

12.Espalhe o espinafre refogado uniformemente sobre a massa.

13.Distribua o molho de tomate por cima do espinafre, espalhando bem.

14.Se desejar, polvilhe o queijo parmesão ralado sobre o molho para um toque extra de sabor.

15.Dobre as bordas da massa para dentro, formando uma borda rústica e pincelando com o ovo batido para dar brilho.

16.Leve ao forno por 20 a 25 minutos, ou até que a massa esteja dourada e crocante.

17.Retire do forno, deixe amornar por 5 minutos antes de servir.

18.Sirva a torta acompanhada de uma salada fresca ou um vinho tinto leve para uma experiência italiana completa.