SALSA CHORON

Name: SALSA CHORON
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 10
Ingredients: 200 ml Vino tinto; 100 ml Vinagre de vino tinto; Chalotes finamente picados: 4 unidades (medianos); Estragón seco: 2 cucharadas o fresco: 4 cucharadas picadas; Pimienta negra en grano: 1 cucharadita (opcional); Yemas de huevo: 4 unidades grandes; 150 g Mantequilla clarificada; Sal: al gusto; Pimienta blanca o de cayena: al gusto; Unas gotas de limón (opcional); 200 g Tomate concassé (pelado, sin semillas y picado)

Förberedelser: 15 minuter

Kock: 20 minuter

2025-06-13

SA

Tillagd av: santikill

Ingredienser

10 portioner

Ingredientes:
Para el gastric (reducción base):
200 ml Vino tinto
100 ml Vinagre de vino tinto
Chalotes finamente picados: 4 unidades (medianos)
Estragón seco: 2 cucharadas o fresco: 4 cucharadas picadas
Pimienta negra en grano: 1 cucharadita (opcional)
Para la emulsión:
Yemas de huevo: 4 unidades grandes
150 g Mantequilla clarificada
Sal: al gusto
Pimienta blanca o de cayena: al gusto
Unas gotas de limón (opcional)
Adición final:
200 g Tomate concassé (pelado, sin semillas y picado)

Skanna för att öppna med Mr. Cook.

Gå med i 112 000+ kockar som planerar och sparar med Mr. Cook. Börja organisera dina måltider idag!112 000+ kockar litar på Mr. Cook - Planera, handla och spara enklare! Hämta appen idag.

Kom igång gratis