Cavatappi di Semola con Cavolo Cappuccio e Panna

1.Portare a ebollizione una pentola capiente con abbondante acqua salata e cuocere i cavatappi seguendo i tempi indicati sulla confezione, lasciandoli al dente.

2.Nel frattempo, scaldare l'olio extravergine d'oliva in una padella ampia a fuoco medio. Aggiungere lo spicchio d'aglio intero e farlo dorare leggermente per insaporire l'olio, quindi rimuoverlo.

3.Unire il cavolo cappuccio tagliato a strisce sottili nella padella e saltarlo per circa 5-7 minuti, fino a quando sarà leggermente appassito ma ancora croccante.

4.Aggiungere la polpa di pomodoro e i cubetti di pomodoro fresco al cavolo, mescolare bene e cuocere per altri 5 minuti a fuoco medio-basso, regolando di sale e pepe a piacere.

5.Versare la panna fresca nella padella con il cavolo e il pomodoro, mescolare delicatamente e lasciare insaporire per 3-4 minuti senza far bollire, fino a ottenere una salsa cremosa e vellutata.

6.Scolare la pasta al dente, conservando circa 50 ml di acqua di cottura. Trasferire la pasta nella padella con la salsa, unire l'acqua di cottura e mescolare bene per amalgamare il tutto, lasciando insaporire per 1-2 minuti a fuoco basso.

7.Togliere dal fuoco, aggiungere le noci tritate grossolanamente e mescolare delicatamente per distribuirle uniformemente.

8.Servire immediatamente la pasta calda, con una spolverata di Parmigiano Reggiano grattugiato se desiderato, e una macinata di pepe nero fresco.

9.Consiglio: Per un tocco in più, potete tostare leggermente le noci in padella prima di aggiungerle per esaltarne il sapore.