Muffin allo Yogurt e Cacao

1.Preriscalda il forno a 180°C in modalità statico e prepara una teglia per muffin con pirottini di carta.

2.In una ciotola capiente setaccia insieme la farina, il cacao amaro, il lievito per dolci, l'amido di mais e un pizzico di sale. Mescola bene per amalgamare gli ingredienti secchi.

3.In un'altra ciotola, sbatti le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.

4.Aggiungi allo sbattuto di uova lo yogurt, il latte, l'olio di semi e l'estratto di vaniglia. Mescola con una frusta fino a ottenere un composto omogeneo.

5.Incorpora gradualmente gli ingredienti secchi al composto liquido, mescolando delicatamente con una spatola o un cucchiaio di legno, facendo attenzione a non smontare il composto.

6.Aggiungi infine il cioccolato fondente tritato e mescola delicatamente per distribuirlo uniformemente nell'impasto.

7.Riempi i pirottini per muffin fino a circa 3/4 della loro capacità con l'impasto preparato.

8.Inforna nel forno già caldo e cuoci per 18-22 minuti, o fino a quando uno stecchino inserito al centro di un muffin esce pulito.

9.Sforna i muffin e lasciali raffreddare nella teglia per 5 minuti, poi trasferiscili su una gratella per farli raffreddare completamente.

10.Servi i muffin allo yogurt e cacao a temperatura ambiente, ideali per una colazione sana e gustosa.