Arepas Santandereanas Rellenas

1.En un bol grande, mezcla la harina de maíz precocida con la sal.

2.Agrega poco a poco el agua tibia mientras mezclas con las manos hasta obtener una masa suave, homogénea y que no se pegue en las manos. Deja reposar la masa 5 minutos.

3.Divide la masa en 8 porciones iguales y forma bolas con cada una.

4.Toma una bola y aplánala con las manos hasta formar un disco de aproximadamente 12 cm de diámetro y 1 cm de grosor.

5.Coloca una porción generosa de queso rallado en el centro del disco.

6.Cubre el queso con otro disco de masa y sella bien los bordes presionando con los dedos para que el queso no se salga durante la cocción.

7.Calienta una sartén grande a fuego medio y derrite una cucharada de mantequilla.

8.Coloca las arepas en la sartén y cocina por 4-5 minutos de cada lado o hasta que estén doradas y con una costra firme.

9.En una sartén aparte, calienta suficiente aceite vegetal a fuego medio-alto para freír las arepas rellenas.

10.Fríe las arepas por 2-3 minutos por cada lado hasta que estén doradas y crujientes por fuera.

11.Retira las arepas con una espumadera y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

12.Sirve las arepas Santandereanas calientes, acompañadas de suero costeño o una salsa de ají si lo deseas.