Budino di Tè Matcha e Mandorle con Agar Agar

1.In una ciotola piccola, setaccia il tè matcha per eliminare eventuali grumi e mettilo da parte.

2.In un pentolino, versa il latte di mandorla, aggiungi lo zucchero di canna, l'agar agar in polvere, l'estratto di vaniglia e un pizzico di sale; mescola bene con una frusta per amalgamare gli ingredienti.

3.Porta il composto a ebollizione a fuoco medio, continuando a mescolare costantemente per evitare che l'agar agar si depositi sul fondo.

4.Una volta raggiunta l'ebollizione, lascia sobbollire per 2 minuti sempre mescolando, quindi togli il pentolino dal fuoco.

5.Aggiungi il tè matcha setacciato al composto caldo e mescola energicamente con la frusta fino a ottenere un colore verde uniforme e senza grumi.

6.Versa il composto in coppette o stampini individuali e lascia raffreddare a temperatura ambiente per circa 10 minuti.

7.Trasferisci le coppette in frigorifero e lascia rassodare per almeno 1 ora, fino a quando il budino sarà ben compatto.

8.Prima di servire, decora con mandorle a lamelle tostate per aggiungere croccantezza e un tocco aromatico, se desiderato.