Paella express végétarienne

1.Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à paella ou une sauteuse à feu moyen.

2.Ajouter l'oignon émincé et faire revenir pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'il soit translucide.

3.Incorporer l'ail haché et les poivrons en dés, puis cuire 5 minutes en remuant régulièrement jusqu'à ce que les légumes commencent à ramollir.

4.Ajouter le riz rond dans la poêle et mélanger pour bien l'enrober d'huile et de légumes, cuire 2 minutes en remuant.

5.Verser les tomates concassées, le paprika, le curcuma, le safran (si utilisé), puis saler et poivrer selon votre goût. Mélanger soigneusement.

6.Verser le bouillon de légumes chaud sur le mélange de riz et légumes, porter à ébullition.

7.Réduire le feu à doux, couvrir la poêle avec un couvercle ou du papier aluminium, et laisser mijoter doucement pendant 18 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que le riz ait absorbé tout le liquide et soit tendre.

8.Pendant les 5 dernières minutes de cuisson, ajouter les petits pois surgelés sur le dessus, sans mélanger, pour qu'ils cuisent à la vapeur.

9.Retirer la poêle du feu et laisser reposer, toujours couvert, pendant 5 minutes pour que les saveurs se développent.

10.Découvrir, parsemer de persil frais haché, et servir chaud accompagné de quartiers de citron à presser selon le goût.