Sobrecoxas e Coxas Desossadas Assadas com Legumes, Arroz e Batatas ao Parmesão sem Queimar

1.Preaqueça o forno a 200°C (forno médio-alto).

2.Em uma tigela grande, misture o azeite de oliva, alho picado, páprica, alecrim, sal e pimenta-do-reino até formar uma marinada.

3.Seque bem os pedaços de frango com papel toalha antes de temperar e pincele um pouco de azeite extra sobre eles para garantir uma casquinha dourada e crocante.

4.Adicione as sobrecoxas e coxas desossadas à tigela e envolva bem os pedaços de frango na marinada. Reserve por pelo menos 15 minutos para absorver os temperos.

5.Lave e prepare os legumes: corte as batatas em cubos médios, as cenouras em rodelas e os tomates em quartos.

6.Em uma assadeira grande, misture as batatas com um fio de azeite, sal e pimenta a gosto, garantindo que fiquem bem temperadas. Reserve o queijo parmesão ralado para adicionar depois.

7.Distribua as batatas temperadas e as cenouras na assadeira.

8.Coloque o frango temperado sobre os legumes na assadeira, distribuindo os tomates ao redor.

9.Leve ao forno preaquecido e asse por aproximadamente 40 minutos, ou até que o frango esteja dourado e cozido por dentro (a temperatura interna deve atingir 75°C) e os legumes estejam macios.

10.Na metade do tempo (aproximadamente 20 minutos), mexa os legumes delicadamente para assarem por igual e regue o frango com o caldo que se formar na assadeira para mantê-lo suculento.

11.Com cerca de 10 minutos restantes para o término do cozimento, retire a assadeira do forno e polvilhe o queijo parmesão ralado sobre as batatas. Volte ao forno para terminar de assar, permitindo que o parmesão derreta e forme uma casquinha dourada sem queimar.

12.Enquanto o frango e os legumes assam, prepare o arroz: lave o arroz em água corrente até a água sair limpa.

13.Em uma panela média, coloque o arroz e as 2 xícaras de água, adicione uma pitada de sal e leve ao fogo médio.

14.Quando começar a ferver, abaixe o fogo, tampe a panela e deixe cozinhar até a água secar e o arroz ficar macio, cerca de 15 minutos.

15.Retire do forno, salpique a cebolinha picada por cima do frango e dos legumes para dar frescor e aroma.

16.Sirva quente, acompanhando o frango e legumes com o arroz branco e folhas frescas de alface para uma refeição leve e equilibrada.