Classieke Eier-Muffin Sandwich

1.Snijd de Engelse muffins doormidden en rooster ze licht goudbruin in een broodrooster of grillpan.

2.Verhit de boter in een koekenpan op middelhoog vuur. Breek de eieren voorzichtig in de pan en bak ze als spiegeleieren tot het eiwit gestold is en de dooier nog licht vloeibaar is (ca. 3-4 minuten). Bestrooi met zout en peper.

3.Leg op elke onderste helft van de muffin een plakje ham en een plakje kaas. Plaats het warme ei direct op de kaas zodat deze licht smelt.

4.Meng eventueel de mayonaise en mosterd en smeer dit op de bovenste helften van de muffins voor extra smaak.

5.Sluit de sandwiches met de bovenste muffinhelften. Druk licht aan en serveer direct, eventueel verpakt in bakpapier voor onderweg.