Calzone Relleno de Espinacas y Queso Ricotta

1.En un bol grande, disolver la levadura seca en el agua tibia y dejar reposar 5 minutos hasta que esté espumosa.

2.Agregar la harina, la sal y el aceite de oliva al bol con la levadura. Mezclar y amasar durante 10 minutos hasta obtener una masa suave y elástica.

3.Formar una bola con la masa, cubrir con un paño húmedo y dejar reposar en un lugar cálido durante 1 hora o hasta que doble su tamaño.

4.Mientras tanto, lavar bien las espinacas y saltearlas en una sartén con un poco de aceite de oliva y el ajo picado hasta que estén tiernas y hayan reducido su volumen. Retirar del fuego y dejar enfriar.

5.En un bol, mezclar las espinacas salteadas con el queso ricotta, el queso mozzarella rallado, orégano, pimienta negra, nuez moscada y sal al gusto. Reservar.

6.Precalentar el horno a 220 °C (428 °F) y preparar una bandeja con papel de hornear.

7.Una vez que la masa haya levado, colocarla sobre una superficie ligeramente enharinada y dividirla en dos porciones iguales.

8.Estirar cada porción en forma circular de aproximadamente 25 cm de diámetro.

9.Colocar la mezcla de espinacas y quesos en el centro de cada círculo, dejando un borde de 2-3 cm libre alrededor.

10.Doblar la masa sobre el relleno formando una media luna y presionar los bordes con los dedos o un tenedor para sellar bien.

11.Colocar los calzones en la bandeja de horno y barnizar la superficie con huevo batido para obtener un acabado dorado y brillante.

12.Hornear durante 18-20 minutos o hasta que la masa esté dorada y crujiente.

13.Retirar del horno, dejar reposar 5 minutos antes de cortar y servir.