Poc Chuc a la Parrilla con Salsa de Naranja

1.En un recipiente grande, mezcla el jugo de naranja agria, ajo picado, comino molido, orégano, sal, pimienta y el aceite vegetal para preparar la marinada.

2.Coloca los filetes de lomo de cerdo en la marinada, asegurándote que queden bien cubiertos. Cubre con film transparente y refrigera por al menos 2 horas, preferiblemente 4 horas para un mejor sabor.

3.Mientras tanto, prepara la salsa de naranja: en un tazón pequeño mezcla el jugo de una naranja, la ralladura de media naranja, vinagre blanco, azúcar y el chile habanero picado si decides usarlo. Ajusta el sabor con un poco más de azúcar o vinagre según tu preferencia. Reserva.

4.Precalienta la parrilla a fuego medio-alto. Retira los filetes de cerdo de la marinada y sécalos ligeramente con papel absorbente para evitar que se quemen.

5.Coloca los filetes en la parrilla caliente y cocina por aproximadamente 3-4 minutos por cada lado, o hasta que estén bien dorados y cocidos por dentro. Evita moverlos mucho para obtener una buena costra.

6.Retira la carne de la parrilla y déjala reposar 5 minutos antes de servir para que los jugos se redistribuyan.

7.Sirve los filetes de poc chuc acompañados con la salsa de naranja por encima o a un lado, decorados con cilantro fresco picado y rodajas de cebolla morada.

8.Puedes acompañar este plato con arroz blanco, frijoles negros o tortillas de maíz calientes para una experiencia tradicional y completa.