Pimientos Rellenos de Carne al Estilo Mexicano

1.Precalienta el horno a 180 °C (350 °F).

2.Lava los pimientos, córtales la parte superior y retira las semillas y las membranas internas con cuidado para no romperlos. Reserva las tapas.

3.En una sartén grande, calienta el aceite vegetal a fuego medio. Añade la cebolla picada y sofríe hasta que esté transparente, aproximadamente 3-4 minutos.

4.Agrega el ajo picado y el chile jalapeño (si lo usas), cocina por 1 minuto más hasta que desprendan aroma.

5.Incorpora la carne molida y cocina, rompiéndola con una cuchara, hasta que esté bien dorada y cocida, unos 8-10 minutos.

6.Añade el tomate picado, el comino, chile en polvo, orégano, sal y pimienta. Cocina todo junto por 5 minutos para que los sabores se integren.

7.Agrega el arroz cocido y el maíz dulce a la mezcla de carne, mezcla bien y cocina 2 minutos más. Retira del fuego y añade el cilantro picado, mezclando suavemente.

8.Rellena cada pimiento con la mezcla de carne y arroz, presionando ligeramente para que queden bien compactos.

9.Coloca los pimientos rellenos en una bandeja para horno. Si deseas, coloca un poco de agua en el fondo de la bandeja para ayudar a que los pimientos no se sequen durante la cocción.

10.Cubre cada pimiento con queso rallado y coloca las tapas reservadas encima o al lado en la bandeja.

11.Hornea durante 25-30 minutos o hasta que los pimientos estén tiernos y el queso esté dorado y burbujeante.

12.Retira del horno y deja reposar 5 minutos antes de servir.

13.Sirve los pimientos rellenos acompañados de salsa de tomate o salsa mexicana al gusto.