Guiso de Carne con Pimientos y Papas al Estilo Español

1.Calienta el aceite de oliva en una cazuela grande a fuego medio-alto.

2.Agrega la carne de res y dóralas por todos lados hasta que estén bien selladas, aproximadamente 6-8 minutos. Retira la carne y reserva.

3.En la misma cazuela, añade la cebolla picada y sofríe hasta que esté transparente, unos 5 minutos.

4.Incorpora el ajo picado y los pimientos cortados en tiras, cocina durante 5 minutos más hasta que los pimientos estén tiernos pero aún firmes.

5.Agrega el pimentón dulce y el comino, mezcla bien para que las especias liberen su aroma, aproximadamente 1 minuto.

6.Vierte el vino tinto y deja que se reduzca a la mitad, raspando el fondo para despegar los sabores adheridos.

7.Añade el tomate triturado, las hojas de laurel, la carne reservada y el caldo de carne. Sazona con sal y pimienta al gusto.

8.Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, tapa la cazuela y deja cocinar a fuego lento durante 1 hora.

9.Pasada la hora, añade las papas cortadas en cubos y mezcla suavemente para incorporarlas.

10.Continúa cocinando a fuego lento, tapado, durante 30-40 minutos más o hasta que las papas y la carne estén tiernas y el guiso haya espesado ligeramente.

11.Prueba y ajusta la sazón con más sal y pimienta si es necesario.

12.Retira las hojas de laurel y sirve caliente, espolvoreado con perejil fresco picado para aportar frescura y color.