Pechuga de Pollo al Horno con Hierbas y Batatas

1.Precalienta el horno a 200 °C (390 °F).

2.En un bol pequeño, mezcla el aceite de oliva, el romero, el tomillo, el orégano, el ajo picado, el jugo de limón, la sal y la pimienta hasta obtener una marinada homogénea.

3.Coloca las pechugas de pollo en un recipiente y úntalas con la marinada por ambos lados. Deja reposar durante 15 minutos para que absorban los sabores.

4.Mientras tanto, coloca los cubos de batata en una bandeja para horno, rocíalos con un poco de aceite de oliva, sal y pimienta, y mezcla bien para que se impregnen.

5.En una bandeja para horno, acomoda las pechugas de pollo y alrededor distribuye las batatas.

6.Hornea durante 25-30 minutos o hasta que el pollo esté completamente cocido (la temperatura interna debe alcanzar 75 °C) y las batatas estén tiernas y ligeramente doradas. A mitad de cocción, voltea las pechugas y remueve las batatas para que se cocinen de manera uniforme.

7.Retira del horno y deja reposar el pollo 5 minutos antes de cortar.

8.Sirve las pechugas de pollo acompañadas de las batatas asadas y espolvorea perejil fresco picado si deseas para aportar frescura y color.