Panqueques de Harina de Maca y Banana

1.En un bol grande, mezcla la harina integral, la harina de maca, el polvo de hornear, la sal y el azúcar morena hasta que estén bien integrados.

2.En otro recipiente, bate el huevo junto con la leche, la banana machacada y el extracto de vainilla hasta obtener una mezcla homogénea.

3.Agrega los ingredientes líquidos a los ingredientes secos y mezcla suavemente con una espátula hasta que se integren, evitando batir en exceso para que los panqueques queden esponjosos.

4.Incorpora las 2 cucharadas de aceite vegetal y mezcla ligeramente para combinar.

5.Calienta una sartén antiadherente a fuego medio y unta un poco de aceite con una brocha o papel absorbente.

6.Vierte aproximadamente 1/4 de taza de la mezcla por cada panqueque en la sartén caliente.

7.Cocina cada panqueque durante 2-3 minutos o hasta que aparezcan burbujas en la superficie y los bordes se vean cocidos.

8.Voltea con una espátula y cocina por 1-2 minutos más hasta que estén dorados y cocidos por dentro.

9.Retira los panqueques y mantenlos calientes mientras repites el proceso con el resto de la mezcla.

10.Sirve los panqueques calientes acompañados con miel, frutas frescas o yogur natural para un desayuno nutritivo y energizante.