Risotto au Vin Blanc Méditerranéen et Zeste de Citron

1.Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter l'oignon haché et faire revenir doucement jusqu'à ce qu'il soit translucide, environ 4 minutes.

2.Ajouter l'ail émincé et cuire encore 1 minute sans le laisser brûler.

3.Incorporer le riz Arborio dans la poêle et remuer pour bien l'enrober d'huile. Cuire 2 minutes jusqu'à ce que les grains deviennent légèrement translucides sur les bords.

4.Verser le vin blanc sec et remuer continuellement jusqu'à ce qu'il soit presque entièrement absorbé par le riz.

5.Ajouter une louche de bouillon de légumes chaud au riz, remuer doucement jusqu'à absorption complète. Répéter cette opération louche par louche, en remuant fréquemment, pendant environ 18 minutes, jusqu'à ce que le riz soit crémeux et tendre mais encore légèrement ferme au centre.

6.À mi-cuisson, incorporer les tomates cerises coupées, les olives noires tranchées et les câpres pour infuser les saveurs méditerranéennes.

7.Une fois le riz cuit, retirer la poêle du feu. Ajouter le parmesan râpé, le zeste de citron et le jus d'un demi-citron. Bien mélanger pour obtenir une texture onctueuse et parfumée.

8.Assaisonner avec du sel fin et du poivre noir fraîchement moulu selon votre goût.

9.Laisser reposer le risotto couvert pendant 2 minutes, puis servir garni de feuilles de basilic frais pour une touche de fraîcheur et de couleur.