Ragoût Provençal de Tofu Fumé et Légumes d'Hiver (Version GEMRCN, Végétarienne, Sans Plaque ni Mixeur)

Name: Ragoût Provençal de Tofu Fumé et Légumes d'Hiver (Version GEMRCN, Végétarienne, Sans Plaque ni Mixeur)
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 4
Cuisine: French
Ingredients: 400 g tofu fumé, coupé en gros dés; 300 g navets (environ 3 moyens), épluchés et coupés en quartiers; 300 g chou vert (environ 1/2 chou), émincé grossièrement à la main; 500 g pommes de terre à chair ferme, épluchées et coupées en gros morceaux; 200 g carottes (environ 2 moyennes), épluchées et coupées en rondelles épaisses; 120 g d’oignon jaune (environ 1 moyen), pelé et émincé à la main; 10 g d’ail (environ 2 gousses), pelées et écrasées; 20 g d’huile d’olive (2 cuillères à soupe); 1000 g d’eau (1 litre); 10 g cube de bouillon de légumes (1 cube, sans huile de palme, réduit en sel si possible); 2 g thym frais (2 branches); 1 g laurier (2 feuilles); 2 g graines de coriandre (facultatif, 1 cuillère à café); 1 g poivre noir moulu (1/2 cuillère à café); 3 g sel fin (1/2 cuillère à café, à ajuster selon goût); 5 g persil plat frais, ciselé à la main (pour servir)

Förberedelser 20 minuterKock 90 minuter

Ce ragoût végétarien, inspiré de la tradition provençale, est adapté pour répondre aux recommandations GEMRCN et à une préparation sans plaque de cuisson, mixeur ou hachoir. Les ingrédients sont indiqués en grammes pour une meilleure précision nutritionnelle. La cuisson se fait au four traditionnel, dans une cocotte ou un plat allant au four, pour un résultat tout aussi savoureux et réconfortant.

French·2025-06-24·

Tillagd av Camille Bloesch

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