Curry de Courgettes et Asperges avec Pavé de Truite Grillé

1.Préchauffez le four à 200°C (chaleur tournante) pour la cuisson des pavés de truite.

2.Rincez le riz basmati à l'eau froide jusqu'à ce qu'elle soit claire, puis faites-le cuire dans une casserole avec 400 ml d'eau salée. Portez à ébullition, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 10-12 minutes jusqu'à absorption complète. Retirez du feu et laissez reposer couvert.

3.Dans une grande poêle, chauffez l'huile de coco à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché, l'ail et le gingembre râpé, puis faites revenir 3-4 minutes jusqu'à ce que l'oignon soit translucide.

4.Incorporez la pâte de curry jaune, le curcuma, la coriandre moulue et le cumin. Mélangez bien pour libérer les arômes, puis versez le lait de coco et le bouillon de légumes. Portez à légère ébullition.

5.Ajoutez les courgettes et les asperges dans la sauce au curry. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 8-10 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres mais encore légèrement croquants. Salez et poivrez selon votre goût.

6.Pendant ce temps, placez les pavés de truite sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Arrosez-les d'un filet d'huile d'olive, salez, poivrez et pressez un peu de jus de citron vert dessus.

7.Enfournez les pavés de truite pour 10-12 minutes, ou jusqu'à ce que la chair soit opaque et se détache facilement à la fourchette.

8.Goûtez la sauce au curry et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Ajoutez un filet de jus de citron vert pour apporter une touche de fraîcheur.

9.Servez les pavés de truite grillés accompagnés du curry de courgettes et asperges, avec le riz basmati en accompagnement.

10.Parsemez de coriandre fraîche ciselée avant de servir pour une touche aromatique et colorée.