Frittierte Stangenbohnen mit Joghurtdip

1.Stangenbohnen waschen, die Enden abschneiden und die Bohnen in mundgerechte Stücke schneiden (ca. 5-6 cm lang).

2.In einer großen Schüssel Mehl, Backpulver, Paprikapulver, Salz und Pfeffer vermischen.

3.Das kalte Mineralwasser langsam unter die Mehlmischung rühren, bis ein glatter, leicht zähflüssiger Teig entsteht. Nicht zu lange rühren, damit der Teig locker bleibt.

4.Das Öl in einem hohen Topf oder einer Fritteuse auf 175 °C erhitzen. Die Temperatur mit einem Thermometer kontrollieren.

5.Die Stangenbohnenstücke portionsweise in den Teig tauchen, sodass sie vollständig bedeckt sind.

6.Die panierten Bohnen vorsichtig ins heiße Öl geben und 3-4 Minuten frittieren, bis sie goldbraun und knusprig sind. Dabei gelegentlich wenden, damit sie gleichmäßig garen.

7.Die fertigen Bohnen mit einer Schaumkelle herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen.

8.Für den Joghurtdip den Naturjoghurt in eine Schüssel geben. Lauchzwiebel, Knoblauch, Zitronensaft und Honig unterrühren.

9.Mit Salz und Pfeffer abschmecken und zum Schluss die gehackte Petersilie unterheben.

10.Die frittierten Stangenbohnen auf einer Servierplatte anrichten und zusammen mit dem Joghurtdip servieren. Ideal als Snack oder Beilage zu Hauptgerichten.