Guiso de Cerdo Estilo Mediterráneo

1.En un bol, espolvorea los cubos de magro de cerdo con la harina de trigo y mezcla bien para que queden ligeramente cubiertos.

2.Calienta el aceite de oliva en una cazuela grande a fuego medio-alto. Cuando esté caliente, añade el cerdo y dóralo por todos lados hasta que tome un color dorado intenso, aproximadamente 5-7 minutos. Retira y reserva.

3.En la misma cazuela, agrega la cebolla morada picada y sofríe hasta que esté transparente, unos 4 minutos.

4.Incorpora los pimientos rojo y verde junto con el ajo picado. Cocina removiendo ocasionalmente hasta que las verduras estén tiernas, unos 6 minutos.

5.Añade el pimentón dulce, el comino, el orégano, la hoja de laurel, sal y pimienta al gusto. Mezcla bien para integrar las especias con las verduras.

6.Vierte el vino tinto y deja que se reduzca a la mitad, cocinando a fuego medio durante unos 5 minutos para evaporar el alcohol y concentrar sabores.

7.Regresa el cerdo a la cazuela y añade el caldo de verduras. Remueve suavemente para combinar todos los ingredientes.

8.Reduce el fuego a bajo, tapa la cazuela y deja cocinar el guiso durante 45 minutos, o hasta que la carne esté tierna y la salsa haya espesado ligeramente.

9.Prueba y ajusta de sal y pimienta si es necesario. Retira la hoja de laurel.

10.Sirve caliente, espolvoreado con perejil fresco picado para aportar frescura y color.