Ceviche de Hongos Silvestres con Toque de Lima

1.Limpiar cuidadosamente los hongos silvestres con un paño húmedo para eliminar cualquier suciedad. Cortar los hongos en láminas o trozos pequeños y uniformes.

2.En un recipiente grande de vidrio o cerámica, colocar los hongos cortados y agregar el jugo de lima fresco. Revolver suavemente para que los hongos queden bien cubiertos. Dejar reposar durante 10 minutos para que comiencen a marinar y ablandarse con la acidez del limón.

3.Agregar la leche de tigre tradicional al recipiente con los hongos y mezclar bien para integrar los sabores. La leche de tigre aportará profundidad y un toque picante característico.

4.Incorporar la cebolla morada rebanada, el chile serrano picado (si se desea un toque picante), el cilantro fresco, la sal y la pimienta negra. Mezclar suavemente para no romper los hongos.

5.Agregar el aceite de oliva y los cubos de pepino, mezclando con cuidado para mantener la frescura y textura crujiente del pepino.

6.Cubrir el recipiente con plástico film y refrigerar el ceviche durante al menos 20 minutos para que los sabores se integren y el ceviche esté bien frío.

7.Antes de servir, probar y ajustar la sazón si es necesario. Servir el ceviche frío sobre hojas de lechuga o microgreens para una presentación fresca y elegante.

8.Decorar con cubos de aguacate y rodajas finas de lima al lado para que cada comensal pueda añadir a su gusto.

9.Recomendar servir inmediatamente para disfrutar la textura fresca y la combinación de sabores terrosos, cítricos y ligeramente picantes.