Pavê de Doce de Leite com Morangos

1.Separe as gemas das claras dos 3 ovos.

2.Em uma tigela, bata as gemas com o leite condensado e a essência de baunilha até obter um creme homogêneo.

3.Leve essa mistura ao fogo baixo, mexendo sempre, até engrossar levemente (aproximadamente 5 minutos). Retire do fogo e deixe esfriar.

4.Em outra tigela, bata as claras em neve com o açúcar até formar picos firmes.

5.Incorpore delicadamente as claras em neve ao creme de gemas já frio, fazendo movimentos suaves de baixo para cima para manter a leveza.

6.Adicione o creme de leite ao creme e misture delicadamente até ficar homogêneo.

7.Molhe rapidamente os biscoitos no leite integral, um a um, sem encharcar, e faça uma camada no fundo de um refratário médio (aproximadamente 20x20 cm).

8.Espalhe metade do doce de leite sobre a camada de biscoitos.

9.Distribua metade dos morangos fatiados sobre o doce de leite.

10.Coloque metade do creme preparado por cima dos morangos, espalhando uniformemente.

11.Repita as camadas: biscoitos molhados, doce de leite, morangos e creme, finalizando com o creme por cima.

12.Cubra o pavê com filme plástico e leve à geladeira por no mínimo 4 horas, idealmente de um dia para o outro, para firmar e incorporar os sabores.

13.Antes de servir, decore com raspas de chocolate branco e folhas de hortelã, se desejar.