Tostadas de lentejas y aguacate al estilo mexicana

1.En un sartén mediano, calienta una cucharada de aceite de oliva a fuego medio. Agrega el ajo picado y sofríe por 1 minuto hasta que esté fragante, cuidando que no se queme.

2.Añade las lentejas escurridas al sartén junto con el comino molido y el chile en polvo. Cocina mezclando ocasionalmente durante 5 minutos para que las lentejas absorban las especias y se calienten bien.

3.Mientras tanto, en un bol mediano, machaca el aguacate con un tenedor hasta obtener un puré cremoso pero con algo de textura.

4.Incorpora el jalapeño picado, la cebolla morada, el jugo de limón, el cilantro picado, sal y pimienta al puré de aguacate. Mezcla bien para integrar todos los sabores.

5.Añade las lentejas calientes al puré de aguacate y mezcla suavemente para combinar, cuidando de no deshacer demasiado las lentejas.

6.Prueba y ajusta la sazón con más sal, pimienta o jugo de limón si es necesario.

7.Coloca las tostadas de maíz en platos individuales y reparte generosamente la mezcla de lentejas y aguacate sobre cada una.

8.Sirve inmediatamente acompañadas de rodajas de limón para exprimir al gusto y, si se desea, un chorrito extra de aceite de oliva virgen extra por encima para dar brillo y sabor.