Mousse de Chocolate sem Glúten com Frutas

1.Pique o chocolate meio amargo em pedaços pequenos e derreta em banho-maria ou no micro-ondas em potência baixa, mexendo a cada 30 segundos para não queimar. Reserve e deixe esfriar um pouco.

2.Separe as gemas das claras. Em uma tigela, bata as gemas com o açúcar demerara até obter um creme claro e fofo.

3.Adicione o chocolate derretido e a essência de baunilha ao creme de gemas e misture delicadamente até incorporar bem.

4.Em outra tigela, bata o creme de leite fresco até formar picos suaves. Reserve.

5.Em uma terceira tigela, bata as claras em neve com uma pitada de sal até ficarem firmes, mas não secas.

6.Incorpore delicadamente o creme de leite batido ao creme de chocolate com gemas, usando uma espátula e movimentos suaves de baixo para cima para manter a leveza.

7.Em seguida, adicione as claras em neve, também incorporando delicadamente para que o mousse fique aerado.

8.Distribua o mousse em taças individuais ou em uma travessa grande e leve à geladeira por pelo menos 4 horas, ou até firmar.

9.Antes de servir, lave e corte as frutas frescas em pedaços pequenos ou fatias finas.

10.Decore o mousse com as frutas frescas e folhas de hortelã. Se desejar, polvilhe açúcar de confeiteiro para um toque delicado.

11.Sirva gelado, ideal para crianças que apreciam doces cremosos, naturais e sem glúten.