Vlaamse Boerenmarkt Ontbijtplateau

1.Verwarm een grote koekenpan op middelhoog vuur en voeg de olijfolie toe.

2.Bak de eieren als spiegeleieren: breek de eieren voorzichtig in de pan, bestrooi met zout en peper, en bak 3-4 minuten tot het eiwit gestold is maar de dooier nog zacht.

3.Snijd ondertussen de tomaten in dunne plakken en de komkommer in linten of plakjes. Snijd de appel in partjes en verwijder het klokhuis.

4.Rooster de sneetjes boerenbrood licht in een broodrooster of grillpan tot ze goudbruin en krokant zijn. Besmeer ze direct met een dun laagje roomboter.

5.Schik op elk bord: een sneetje geroosterd brood, een plak ham, een plak kaas, een spiegelei, plakjes tomaat, komkommerlinten, appelpartjes en een handje blauwe druiven.

6.Garneer het bord met fijngehakte peterselie voor extra kleur en frisheid. Serveer direct, eventueel met een extra klontje boter of een lepeltje mosterd naar smaak.