Curry de Crevettes à la Coco avec Riz Jasmine

1.Rincer le riz jasmin à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire, puis le cuire dans une casserole avec 300 ml d'eau. Porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 10-12 minutes jusqu'à absorption complète de l'eau. Retirer du feu et laisser reposer couvert.

2.Pendant que le riz cuit, chauffer l'huile végétale dans une grande poêle ou un wok à feu moyen.

3.Ajouter l'oignon haché et faire revenir pendant 3-4 minutes jusqu'à ce qu'il soit translucide.

4.Incorporer l'ail émincé et le gingembre râpé, cuire encore 1 minute en remuant pour libérer les arômes.

5.Ajouter la pâte de curry rouge et mélanger soigneusement pour enrober les oignons, cuire 2 minutes pour développer les saveurs.

6.Verser le lait de coco et l'eau dans la poêle, bien mélanger pour obtenir une sauce homogène.

7.Ajouter le sucre de canne, la sauce de poisson, saler légèrement et poivrer selon votre goût.

8.Porter la sauce à ébullition douce, puis réduire le feu et laisser mijoter 5 minutes pour que la sauce épaississe légèrement.

9.Incorporer les crevettes dans la sauce et cuire 3-4 minutes jusqu'à ce qu'elles deviennent roses et opaques, sans trop les cuire pour éviter qu'elles ne deviennent caoutchouteuses.

10.Ajouter le jus de citron vert et, si désiré, les tranches de piment rouge pour une touche épicée, mélanger délicatement.

11.Goûter et ajuster l'assaisonnement si nécessaire.

12.Servir le curry de crevettes à la coco bien chaud accompagné du riz jasmin cuit, garni de feuilles de coriandre fraîche.