Tostada de Pollo al Chipotle Gourmet con Piña Asada

1.Precalienta el horno o sartén a fuego medio-alto. Asa la rodaja de piña durante 2-3 minutos por lado hasta que esté dorada y caramelizada. Reserva y corta en cubos pequeños.

2.En una olla pequeña, coloca la pechuga de pollo, cúbrela con agua y añade una pizca de sal. Cocina a fuego medio hasta que esté cocida (10-12 minutos). Retira, deja enfriar ligeramente y deshebra finamente.

3.En un sartén antiadherente, calienta el aceite de oliva. Sofríe la cebolla y el ajo por 2 minutos hasta que estén fragantes. Agrega el chile chipotle picado, el adobo, el comino y el orégano. Cocina 1 minuto más.

4.Añade el pollo deshebrado a la mezcla de chipotle. Sazona con sal y pimienta al gusto. Cocina 2-3 minutos, mezclando bien para que el pollo absorba la salsa. Retira del fuego.

5.Tuesta la tortilla de maíz en un sartén seco o en el horno hasta que esté crujiente (2-3 minutos por lado).

6.Coloca la tortilla tostada en un plato. Distribuye el pollo al chipotle encima, luego agrega la piña asada en cubos.

7.En un tazón pequeño, mezcla el yogur griego con el jugo de limón, una pizca de sal y pimienta. Coloca pequeños puntos de esta crema sobre la tostada.

8.Decora con hojas de cilantro fresco y sirve inmediatamente para disfrutar la textura crujiente y los sabores equilibrados.