Tapioca de Linguiça com Queijo e Ervas

1.Retire a pele da linguiça defumada e corte-a em cubos pequenos.

2.Em uma frigideira média, aqueça um fio de óleo vegetal em fogo médio e refogue a cebola e o alho até ficarem translúcidos, cerca de 2 minutos.

3.Adicione a linguiça picada à frigideira e cozinhe até dourar e ficar bem cozida, aproximadamente 5-7 minutos. Reserve.

4.Em uma tigela, bata os ovos com uma pitada de sal e pimenta-do-reino até ficarem homogêneos.

5.Aqueça uma frigideira antiaderente média em fogo médio e derreta metade da manteiga.

6.Despeje os ovos batidos na frigideira, fazendo uma omelete fina. Cozinhe por cerca de 1-2 minutos até firmar, vire e cozinhe por mais 30 segundos. Reserve a omelete em um prato.

7.Limpe a frigideira e aqueça em fogo médio-baixo.

8.Espalhe uniformemente a goma de tapioca na frigideira, formando uma camada fina e redonda. Cozinhe por 1-2 minutos até que as bordas comecem a soltar e a tapioca fique firme e crocante.

9.Distribua a omelete sobre metade da tapioca, espalhe a linguiça refogada por cima, depois o queijo muçarela ralado e polvilhe a salsinha e cebolinha picadas.

10.Dobre a tapioca ao meio, formando uma meia-lua, e pressione levemente com uma espátula para que o queijo derreta e os ingredientes se unam, cerca de 2 minutos.

11.Retire a tapioca da frigideira, pincele com o restante da manteiga para dar brilho e sabor, e sirva imediatamente.