Tarta salada de berenjenas y tomate

1.Precalienta el horno a 180 °C (356 °F).

2.Para la masa, mezcla la harina integral con la pizca de sal en un bol grande.

3.Agrega el aceite de oliva y mezcla con las manos hasta obtener una textura arenosa.

4.Incorpora el agua fría poco a poco mientras amasas hasta formar una masa homogénea y suave. Si está muy pegajosa, añade un poco más de harina.

5.Envuelve la masa en film transparente y déjala reposar en el refrigerador durante 30 minutos.

6.Mientras tanto, lava la berenjena y los tomates. Corta la berenjena en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor y los tomates en rodajas finas.

7.Pela y pica finamente la cebolla y el ajo.

8.En una sartén grande, calienta una cucharada de aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla y el ajo, sofríe hasta que estén transparentes, aproximadamente 5 minutos.

9.Agrega las rodajas de berenjena y cocina durante 7-8 minutos, volteándolas para que se doren ligeramente por ambos lados. Salpimienta al gusto.

10.En una fuente para horno, extiende la masa con un rodillo sobre una superficie ligeramente enharinada hasta obtener un grosor de 3-4 mm.

11.Coloca la masa en un molde para tarta (aproximadamente 24 cm de diámetro), presionando bien los bordes y retirando el exceso de masa.

12.Distribuye las berenjenas y la mezcla de cebolla y ajo sobre la base de la tarta.

13.Coloca las rodajas de tomate encima de manera uniforme.

14.Si deseas, añade el queso fresco bajo en grasa en pequeños trozos sobre las verduras.

15.Bate el huevo y pincela los bordes de la masa para que queden dorados al hornear.

16.Hornea la tarta durante 35-40 minutos o hasta que la masa esté dorada y crujiente y las verduras estén tiernas.

17.Retira del horno y deja reposar 5 minutos antes de cortar y servir.

18.Sirve la tarta salada tibia acompañada de una ensalada fresca de hojas verdes para un almuerzo completo y bajo en calorías.