Revuelto de tomate, espárragos y queso feta

1.Lava y corta los espárragos en trozos de aproximadamente 3 cm. Reserva.

2.Corta los tomates en cubos pequeños y desmenuza el queso feta. Reserva ambos.

3.En una sartén antiadherente, calienta el aceite de oliva a fuego medio.

4.Agrega el ajo picado y sofríe durante 1 minuto hasta que esté fragante, cuidando que no se queme.

5.Incorpora los espárragos a la sartén y cocínalos durante 4-5 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que estén tiernos pero aún crujientes.

6.Añade los tomates picados y cocina por 2 minutos más, permitiendo que suelten un poco de jugo.

7.En un bol, bate ligeramente los huevos con una pizca de sal, pimienta y orégano seco si lo deseas.

8.Vierte los huevos batidos sobre la mezcla de espárragos y tomates en la sartén.

9.Remueve suavemente con una espátula, cocinando a fuego medio-bajo, hasta que los huevos estén cuajados pero aún cremosos, aproximadamente 3-4 minutos.

10.Retira del fuego y espolvorea el queso feta desmenuzado por encima, mezclando ligeramente para integrar el queso sin que se derrita completamente.

11.Sirve inmediatamente acompañado de una ensalada fresca o pan integral tostado para una cena completa y saludable.