Poulet sautés aux oignons et pommes de terre à la provençale

1.Préchauffez le four à 200°C (chaleur tournante).

2.Épluchez les pommes de terre et coupez-les en quartiers réguliers. Émincez les oignons en fines lamelles. Pelez et écrasez les gousses d’ail.

3.Dans un grand saladier, mélangez les pommes de terre avec la moitié de l’huile d’olive, 1 c. à café d’herbes de Provence, le romarin, le thym, du sel et du poivre. Répartissez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

4.Enfournez les pommes de terre pour 15 minutes.

5.Pendant ce temps, salez et poivrez les cuisses de poulet. Dans une grande poêle, faites chauffer le reste de l’huile d’olive à feu moyen-vif. Faites dorer les cuisses de poulet 4 à 5 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient bien colorées. Retirez et réservez.

6.Dans la même poêle, ajoutez les oignons émincés et faites-les revenir 5 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent fondants. Ajoutez l’ail écrasé et mélangez 1 minute.

7.Disposez les cuisses de poulet dorées sur la plaque avec les pommes de terre. Ajoutez les oignons et l’ail par-dessus. Saupoudrez du reste des herbes de Provence. Arrosez d’un filet de jus de citron.

8.Poursuivez la cuisson au four 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit et les pommes de terre dorées. Vérifiez la cuisson en piquant la chair du poulet (le jus doit être clair).

9.Servez chaud, parsemé de persil plat frais ciselé.