Patatas Coreanas Picantes (Goguma Matang)

1.Pelar las patatas y cortarlas en bastones de aproximadamente 1 cm de grosor. Si se desea, remojar las patatas en agua fría durante 15 minutos para eliminar el exceso de almidón y lograr mayor crocancia. Secar bien con un paño limpio.

2.En un bol, mezclar las patatas con la maicena para cubrirlas ligeramente, esto ayudará a que queden más crujientes al freírlas.

3.Calentar abundante aceite vegetal en una sartén profunda o freidora a 180 °C. Freír las patatas en tandas para evitar que se peguen, durante 5-7 minutos o hasta que estén doradas y crujientes. Retirar y escurrir sobre papel absorbente. Salpimentar al gusto.

4.En una sartén aparte, calentar el aceite de sésamo a fuego medio. Añadir el ajo picado y el jengibre rallado, sofreír durante 1 minuto hasta que desprendan aroma.

5.Incorporar la salsa de gochujang, miel, salsa de soja, azúcar moreno y vinagre de arroz. Mezclar bien y cocinar la salsa durante 2-3 minutos hasta que espese ligeramente y los sabores se integren.

6.Agregar las patatas fritas a la sartén con la salsa y mezclar cuidadosamente para que queden bien cubiertas con el glaseado picante y dulce.

7.Servir las patatas calientes, espolvoreadas con semillas de sésamo tostado y cebollino picado para aportar frescura y textura.

8.Disfrutar como snack o acompañamiento vibrante y lleno de sabor al estilo coreano.