Lasaña Clásica de Pollo y Verduras

1.Precalienta el horno a 180 °C (350 °F).

2.En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla y el ajo, y sofríe hasta que estén transparentes, aproximadamente 3-4 minutos.

3.Agrega los cubos de pollo y cocina hasta que estén dorados y cocidos por completo, unos 7-8 minutos. Salpimienta al gusto y añade una pizca de tomillo y orégano. Reserva el pollo cocido.

4.En la misma sartén, añade un poco más de aceite si es necesario y saltea las zanahorias, calabacines y champiñones hasta que estén tiernos pero aún firmes, alrededor de 5-6 minutos. Incorpora las espinacas y cocina hasta que se reduzcan. Ajusta de sal y pimienta. Reserva las verduras.

5.Para la salsa bechamel, derrite la mantequilla en una cacerola a fuego medio. Añade la harina y cocina, removiendo constantemente, durante 2 minutos para formar un roux.

6.Incorpora la leche poco a poco, batiendo constantemente para evitar grumos. Cocina la salsa hasta que espese y tenga una textura cremosa, aproximadamente 8-10 minutos.

7.Agrega sal, pimienta y una pizca de nuez moscada a la bechamel. Retira del fuego.

8.En un molde para horno rectangular, extiende una fina capa de bechamel en el fondo.

9.Coloca una capa de láminas de lasaña precocidas, cubre con la mitad del pollo, luego la mitad de las verduras y una capa de bechamel. Espolvorea con un poco de queso parmesano y mozzarella.

10.Repite las capas: láminas de lasaña, pollo restante, verduras restantes, bechamel y más queso rallado en la parte superior.

11.Cubre el molde con papel aluminio y hornea durante 30 minutos.

12.Retira el papel aluminio y hornea otros 15 minutos o hasta que la superficie esté dorada y burbujeante.

13.Deja reposar la lasaña 10 minutos antes de cortar y servir para que se asiente y facilite el corte.