Batata Recheada de Strogonoff de Frango

1.Preaqueça o forno a 200°C.

2.Lave bem as batatas e faça furos com um garfo em toda a superfície para que cozinhem por dentro.

3.Pincele as batatas com azeite de oliva e envolva-as em papel alumínio. Leve ao forno por aproximadamente 40 minutos, ou até que estejam macias ao espetar com um garfo.

4.Enquanto as batatas assam, aqueça o óleo em uma panela média em fogo médio.

5.Adicione a cebola picada e refogue até ficar translúcida, cerca de 3 minutos.

6.Acrescente o alho picado e refogue por mais 1 minuto, tomando cuidado para não queimar.

7.Adicione os cubos de frango e cozinhe até que estejam dourados e cozidos por completo, cerca de 8 a 10 minutos, mexendo ocasionalmente.

8.Junte os champignons fatiados e cozinhe por mais 5 minutos, permitindo que soltem um pouco de líquido.

9.Incorpore o ketchup e a mostarda, mexendo bem para misturar os sabores.

10.Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.

11.Reduza o fogo para baixo e adicione o creme de leite, mexendo delicadamente até obter um molho cremoso e homogêneo. Não deixe ferver para evitar que o creme talhe.

12.Retire as batatas do forno e cuidadosamente corte uma tampa na parte superior de cada uma. Com uma colher, retire parte do miolo, criando espaço para o recheio, mas sem furar a casca.

13.Misture o miolo retirado da batata ao strogonoff para um recheio mais cremoso e saboroso.

14.Recheie as batatas com o strogonoff de frango preparado.

15.Volte as batatas recheadas ao forno por mais 5 a 7 minutos para aquecer bem o recheio.

16.Retire do forno, decore com salsinha picada e sirva imediatamente.