Cheesecake Clásico al Horno

1.Precalienta el horno eléctrico THOMAS TH-100N02 a 160 °C con calor arriba y abajo.

2.Tritura las galletas hasta obtener migas finas y mezcla con la mantequilla derretida hasta formar una masa homogénea.

3.Forra la base de un molde desmontable de 26 cm con papel de horno y presiona la mezcla de galletas en el fondo para formar una base compacta y uniforme. Reserva en el refrigerador mientras preparas el relleno.

4.En un bol grande, bate el queso crema con el azúcar hasta obtener una mezcla suave y sin grumos.

5.Agrega los huevos uno a uno, batiendo suavemente después de cada adición para integrar bien sin incorporar demasiado aire.

6.Incorpora la crema para batir, el extracto de vainilla, la harina y la pizca de sal. Mezcla con movimientos envolventes hasta que esté homogéneo.

7.Vierte la mezcla sobre la base de galleta en el molde, alisando la superficie con una espátula.

8.Coloca el molde en el horno precalentado y hornea durante aproximadamente 60 minutos. La cheesecake debe estar firme en los bordes y ligeramente temblorosa en el centro.

9.Apaga el horno y deja la cheesecake dentro con la puerta entreabierta durante 1 hora para evitar que se agriete por cambios bruscos de temperatura.

10.Retira del horno y deja enfriar completamente a temperatura ambiente. Luego refrigera al menos 4 horas, idealmente toda la noche, antes de desmoldar y servir.

11.Para desmoldar, pasa un cuchillo fino por el borde para despegar la cheesecake y luego retira el aro del molde con cuidado.