Pollo a la Parrilla con Arroz Integral y Limón

1.Enjuaga el arroz integral bajo agua fría hasta que el agua salga clara para eliminar el exceso de almidón.

2.En una olla mediana, calienta 1/2 cucharada de aceite de oliva a fuego medio y sofríe el ajo picado hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto.

3.Agrega el arroz integral a la olla y revuelve para que se impregne con el aceite y el ajo durante 2 minutos.

4.Añade las 2 tazas de agua, la ralladura de limón, sal al gusto y lleva a ebullición.

5.Una vez que hierva, reduce el fuego a bajo, tapa la olla y cocina el arroz durante 30-35 minutos o hasta que el agua se haya absorbido y el arroz esté tierno.

6.Mientras tanto, prepara el pollo: en un bol, mezcla el aceite de oliva restante, jugo de limón, sal, pimienta, comino y pimentón dulce.

7.Marina las pechugas de pollo en esta mezcla durante al menos 10 minutos para que absorban los sabores.

8.Precalienta la parrilla o sartén a fuego medio-alto.

9.Coloca las pechugas de pollo y cocina aproximadamente 6-7 minutos por cada lado, o hasta que estén bien cocidas y jugosas (la temperatura interna debe alcanzar 75°C).

10.Retira el arroz del fuego y esponja con un tenedor, ajusta la sal si es necesario.

11.Sirve el pollo a la parrilla acompañado del arroz integral aromatizado con limón, decorando con un poco de ralladura de limón adicional si se desea.