Macarrão ao Molho de Tomate com Batatas e Cebolas

1.Em uma panela média, coloque as batatas cortadas e cubra com água suficiente para cozinhá-las. Leve ao fogo médio e cozinhe até que fiquem macias, cerca de 10 a 12 minutos. Escorra e reserve.

2.Enquanto isso, em outra panela grande, cozinhe o macarrão em água fervente salgada conforme as instruções da embalagem até ficar al dente. Escorra e reserve, reservando um pouco da água do cozimento.

3.Em uma frigideira grande, aqueça o azeite de oliva em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue até que fique translúcida e levemente dourada, cerca de 5 a 7 minutos.

4.Acrescente o alho picado à frigideira e refogue por mais 1 minuto, tomando cuidado para não queimar.

5.Adicione o extrato de tomate e o ketchup à frigideira, misturando bem com a cebola e o alho. Cozinhe por cerca de 3 minutos para apurar o sabor.

6.Incorpore as batatas cozidas ao molho, mexendo delicadamente para não desmanchar os cubos.

7.Adicione o creme de leite ao molho, misturando até obter um molho cremoso e homogêneo.

8.Tempere com sal, pimenta-do-reino e, se desejar, o açúcar para equilibrar a acidez do tomate. Ajuste o tempero conforme o gosto.

9.Misture o macarrão cozido ao molho, envolvendo bem para que o molho cubra toda a massa. Se necessário, adicione um pouco da água do cozimento reservada para ajustar a consistência do molho.

10.Sirva imediatamente, decorando com folhas frescas de manjericão ou salsinha, se desejar.