Kabeljauwhaasje met Serranoham en Cheddar Crust

1.Verwarm de oven voor op 200°C (hetelucht 180°C).

2.Dep de kabeljauwhaasjes droog met keukenpapier en bestrooi ze aan beide zijden licht met zout en versgemalen zwarte peper.

3.Meng in een kom de mayonaise, Dijon mosterd, fijngehakte knoflook en de helft van de geraspte cheddar tot een gladde saus. Voeg de fijngehakte peterselie toe en meng nogmaals door.

4.Wikkel elk kabeljauwhaasje strak in twee plakjes Serrano ham, zodat de vis volledig bedekt is. Zorg dat de ham goed aansluit en de vis omsluit.

5.Verhit de olijfolie en boter in een grote ovenbestendige koekenpan op middelhoog vuur. Leg de kabeljauwhaasjes met de naad naar beneden in de pan en bak ze 2-3 minuten tot de ham krokant begint te worden en goudbruin is.

6.Draai de haasjes voorzichtig om en bestrijk de bovenkant met het mayonaise-cheddar mengsel. Strooi de resterende geraspte cheddar over de saus zodat er een mooie korst ontstaat.

7.Zet de pan direct in de voorverwarmde oven en bak de kabeljauwhaasjes nog 8-10 minuten, tot de vis net gaar is en de cheddar korst mooi gesmolten en licht goudbruin is.

8.Haal de pan uit de oven en laat de kabeljauw 2 minuten rusten. Serveer met citroenpartjes en eventueel een frisse groene salade of gestoomde groenten.

9.Tip: Zorg ervoor dat de kabeljauwhaasjes niet te dik zijn voor een gelijkmatige garing. Gebruik verse Serrano ham voor de beste smaak en textuur.