Wantanes Fritos con Salsa Agridulce - 045G2

Name: Wantanes Fritos con Salsa Agridulce - 045G2
Yield: 30 Unidades
Cuisine: Chinese
Ingredients: Masa para wantán (versión delgada para sopa letras amarillas): 250 g (aprox. 1 funda); Aceite vegetal (para fritura profunda): c/n; 100 g Lomo de cerdo (limpio – brunoise fina); 100 g Camarón (limpio, desvenado – picado fino); 25 g Cebolla blanca (procesar); 1 g Jengibre fresco (rallado fino); 2½ mL Salsa soya oscura; 2½ mL Salsa soya clara; 2½ mL Aceite de ajonjolí; 1 g Sal fina; Pimienta negra molida: Pizca; 7 g Cilantro fresco (picado fino); 250 mL Agua; 35 g Pulpa de tamarindo; 15 g Kétchup; Azúcar: 8 g (según gusto); 5 g Salsa de soya (china); ½ g Sal; 3 g Maicena (diluida en 10 mL de agua fría, para ligar); 2½ mL Vinagre de arroz o jugo de limón (opcional, para realzar); Aceite de ajonjolí: Gotas; 20 g Pasta de tomate concentrada; 3 mL Vinagre blanco; 3 mL Zumo de limón fresco; 12 g Azúcar blanca; Sal fina: c/n; Maicena: 5 g (diluida en 15 mL de agua fría); 95 mL Agua

📝 Descripción del plato: Pequeños bocados crujientes de masa wantán rellenos con una mezcla sabrosa de cerdo y pollo aromatizada con jengibre, soya y aceite de ajonjolí. Acompañados por una clásica salsa agridulce cantonesa, equilibrada entre notas dulces, ácidas y saladas, estos wantanes son ideales como entrada o aperitivo en mesas orientales.

Almuerzos / Cenas, Bocadillos / Desayunos / Brunch / Entradas, Proteína: Carnes, Proteína: Aves, Proteína: Pescados y Mariscos, Gastronomía Nivel II·Chinese·2025-07-17·

Tillagd av Andres Sarmiento Saad

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Ingredienser

30 Unidades

Unidades

MASA Y FRITURA:
Masa para wantán (versión delgada para sopa letras amarillas): 250 g (aprox. 1 funda)
Aceite vegetal (para fritura profunda): c/n
RELLENO DE WANTAN:
100 g Lomo de cerdo (limpio – brunoise fina)
100 g Camarón (limpio, desvenado – picado fino)
25 g Cebolla blanca (procesar)
1 g Jengibre fresco (rallado fino)
2½ mL Salsa soya oscura
2½ mL Salsa soya clara
2½ mL Aceite de ajonjolí
1 g Sal fina
Pimienta negra molida: Pizca
7 g Cilantro fresco (picado fino)
SALSA DE TAMARINDO (Rendimiento ajustado):
250 mL Agua
35 g Pulpa de tamarindo
15 g Kétchup
Azúcar: 8 g (según gusto)
5 g Salsa de soya (china)
½ g Sal
3 g Maicena (diluida en 10 mL de agua fría, para ligar)
2½ mL Vinagre de arroz o jugo de limón (opcional, para realzar)
Aceite de ajonjolí: Gotas
SALSA AGRIDULCE CANTONESA (Rendimiento ajustado y balance corregido):
20 g Pasta de tomate concentrada
3 mL Vinagre blanco
3 mL Zumo de limón fresco
12 g Azúcar blanca
Sal fina: c/n
Maicena: 5 g (diluida en 15 mL de agua fría)
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