Schweinefleisch-Gemüse-Auflauf mit Vollkornnudeln

1.Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

2.Die Vollkornnudeln in reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest kochen, anschließend abgießen und beiseitestellen.

3.In einer großen Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen. Das Schweinefleisch darin bei mittlerer bis hoher Hitze rundherum anbraten, bis es leicht gebräunt ist. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.

4.Im verbleibenden Öl die Zwiebel und den Knoblauch glasig dünsten.

5.Paprika, Karotten, Brokkoli und Champignons hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren etwa 5-7 Minuten anbraten, bis das Gemüse leicht weich ist.

6.Das Mehl über das Gemüse streuen und gut verrühren, um es leicht anzudicken.

7.Mit der Gemüsebrühe und der fettarmen Milch ablöschen, dabei stetig rühren, damit keine Klümpchen entstehen.

8.Die leichte Käsealternative in kleinen Stücken hinzufügen und unter Rühren schmelzen lassen, bis eine cremige Sauce entsteht.

9.Getrockneten Oregano, Thymian, Salz und Pfeffer in die Sauce einrühren.

10.Das angebratene Schweinefleisch zurück in die Pfanne geben und alles gut vermengen.

11.Die gekochten Vollkornnudeln unter die Fleisch-Gemüse-Mischung heben.

12.Die Mischung in eine leicht gefettete Auflaufform geben und gleichmäßig verteilen.

13.Den Auflauf im vorgeheizten Ofen etwa 25-30 Minuten backen, bis die Oberfläche leicht goldbraun ist und die Sauce blubbert.

14.Vor dem Servieren mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und heiß genießen.