Panquecas Brasileiras de Farinha de Trigo e Polvilho Azedo

1.Em uma tigela grande, peneire a farinha de trigo, o polvilho azedo, o açúcar, o fermento e o sal. Misture bem para distribuir os ingredientes secos de forma homogênea.

2.Em outra tigela, bata os ovos com o leite, o óleo vegetal e a essência de baunilha até obter uma mistura uniforme.

3.Despeje os ingredientes líquidos sobre os secos e misture delicadamente com um batedor de arame ou colher, apenas até incorporar. A massa deve ficar levemente espessa e sem grumos, mas evite bater demais para não perder a leveza.

4.Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio e unte levemente com óleo usando um papel toalha.

5.Com uma concha, despeje porções da massa na frigideira, formando panquecas de cerca de 10 cm de diâmetro.

6.Cozinhe por aproximadamente 2 a 3 minutos, até que bolhas comecem a surgir na superfície e as bordas estejam firmes.

7.Vire as panquecas com uma espátula e cozinhe por mais 1 a 2 minutos do outro lado, até dourar levemente.

8.Repita o processo com o restante da massa, untando a frigideira quando necessário.

9.Sirva as panquecas quentinhas, acompanhadas de mel, frutas frescas ou geleia a gosto.