Bolo de Cenoura com Cobertura de Chocolate

1.Pré-aqueça o forno a 180°C (temperatura média). Unte uma forma retangular média (aproximadamente 22x30 cm) com manteiga e polvilhe farinha de trigo para evitar que o bolo grude.

2.No liquidificador, coloque as cenouras picadas, os ovos e o óleo. Bata até obter uma mistura homogênea e lisa, sem pedaços de cenoura visíveis.

3.Em uma tigela grande, peneire a farinha de trigo, o açúcar, o fermento e a pitada de sal. Misture bem os ingredientes secos.

4.Despeje a mistura líquida do liquidificador sobre os ingredientes secos e misture delicadamente com um fouet ou colher de pau até incorporar completamente, formando uma massa lisa e uniforme. Evite bater demais para não deixar o bolo pesado.

5.Despeje a massa na forma preparada e leve ao forno por aproximadamente 35 a 40 minutos. Faça o teste do palito: espete um palito no centro do bolo e, se sair limpo, o bolo está pronto.

6.Enquanto o bolo assa, prepare a cobertura: em uma panela média, misture a manteiga, o cacau em pó, o açúcar e o leite. Leve ao fogo médio, mexendo sempre até ferver e engrossar levemente, formando um creme brilhante e homogêneo. Isso deve levar cerca de 5 minutos.

7.Quando o bolo estiver assado, retire do forno e, ainda quente, espalhe a cobertura de chocolate por cima com uma espátula, cobrindo toda a superfície.

8.Deixe o bolo esfriar completamente para que a cobertura firme um pouco antes de cortar e servir. Aproveite seu bolo de cenoura com cobertura de chocolate acompanhado de uma bebida quente!