Ensalada fría de mote y atún con hierbas frescas

1.Lava el mote cocido bajo agua fría y escúrrelo bien para eliminar el exceso de almidón y que quede suelto.

2.En un bol grande, mezcla el mote cocido con el atún escurrido, desmenuzándolo ligeramente con un tenedor para que se integre bien.

3.Agrega la cebolla morada picada, los tomates cherry partidos a la mitad y el ají verde picado si decides usarlo.

4.Incorpora las hierbas frescas: cilantro, perejil y albahaca, mezclando suavemente para distribuirlas de manera uniforme.

5.En un recipiente pequeño, prepara el aderezo mezclando el aceite de oliva, el jugo de limón, sal y pimienta al gusto.

6.Vierte el aderezo sobre la ensalada y mezcla cuidadosamente para que todos los ingredientes queden bien impregnados.

7.Prueba y ajusta la sazón si es necesario, añadiendo más sal, pimienta o jugo de limón según tu preferencia.

8.Refrigera la ensalada por al menos 15 minutos antes de servir para que los sabores se integren y la preparación esté fresca.

9.Sirve la ensalada fría, ideal para acompañar carnes a la parrilla o como plato ligero en días calurosos.