Картофельный гратен с грибами и сыром

1.Картофель тщательно вымойте, очистите и нарежьте тонкими ломтиками (около 3 мм). Для равномерного запекания ломтики должны быть примерно одинаковой толщины.

2.Шампиньоны очистите и нарежьте пластинками. Лук очистите и мелко нарежьте. Чеснок измельчите.

3.В сковороде разогрейте оливковое масло и сливочное масло. Обжарьте лук до прозрачности, добавьте чеснок и шампиньоны. Жарьте на среднем огне около 7-10 минут, пока шампиньоны не выпустят сок и он не испарится. Посолите, поперчите и добавьте базилик. Снимите с огня.

4.В миске взбейте яйца с молоком и сливками, добавьте щепотку соли, перца и мускатного ореха, тщательно перемешайте.

5.Форму для запекания (примерно 25x30 см) смажьте сливочным маслом. Выложите слой картофеля, затем слой грибной смеси. Повторяйте слои, пока не закончатся ингредиенты, верхним должен быть слой картофеля.

6.Залейте все яично-молочной смесью так, чтобы она покрыла картофель. Натрите твердый сыр на крупной терке и равномерно посыпьте сверху.

7.Накройте форму фольгой и запекайте в разогретой до 180°C духовке 40 минут.

8.Снимите фольгу и запекайте еще 15-20 минут до золотистой корочки и полной готовности картофеля. Готовность проверьте ножом — картофель должен быть мягким.

9.Дайте гратену немного остыть (10 минут) перед подачей, чтобы он лучше держал форму.

10.Подавайте горячим, украсив свежей зеленью по желанию.